無二彩で使用しているもつは、臭みが少なく油が控えめの牛の「まるちょう」です。まるちょうを下茹でして余分な脂を落とすことで、うまみを凝縮。食べやすくクセの少ないもつ鍋に仕上げました。

スープは赤、白、黒の3種類からお選びいただけます。どれにしようか迷った際は定番の醤油味、「赤」がおすすめです。